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Wat
Una deliciosa mezcla de carne picada y guisos de verduras, servida en un pan plano. El pan o “injera” es una masa finísima elaborada con un cereal típico de esta zona, harina de tef. El estofado puede ser de cualquier tipo de carne, excepto de credo, dado que la mayoría de personas de la región son musulmanes, judío u ortodoxos unitarios.5
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Cuscus
Un plato famoso que consiste en granos de sémola de trigo al vapor, servido con verduras en una especie de salsa de tomate, y carne o pescado. Este plato tiene numerosas variantes ya que es el plato típico de la cocina del Norte de África
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Bobotie
Se trata de un plato de origen Malayo y cuya peculiaridad es que se asemeja a un pastel de carne. Sus ingredientes son carne picada de cordero o ternera, pasas, curry, mermelada, alemendras y un par de huevos por encima
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CEEBU JEN (Arroz con pescado)
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Ahora pasamos a una de las recetas más especiales y valoradas, Ceebu Jenn, el plato nacional de Senegal. Esta plato tiene una base de arroz, pescado y salsa de tomate. Aunque también se suele añadir cebolla y un chorro de aceite de cacahuete.
SABIAS QUE?
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Orugas mopane
Las orugas son sumamente apreciadas en la parte sur de África, de hecho, la recolección de estas orugas es una industria valorada en millones de euros. Estas orugas son hervidas en agua con abundante sal. Una vez hervidas, son escurridas y dejadas al sol para que se sequen. Este tipo de oruga es un plato altamente nutritivo ya que es una fuente importante de sodio, calcio, hierro y magnesio. Un plato que no puede faltar en ningún texto sobre Comida típica de África
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Tajine”
El famoso estofado marroquí cocido a fuego lento, toma su nombre del tradicional plato de cerámica en el que se cocina. Los Tajines se comen tradicionalmente directamente del recipiente, usando trozos de pan o khobz para recoger carne, verduras y salsa